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哪些食物最適切運動時的需要？
又該怎麼吃而不發胖？
《康健》請教台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台安醫院營養師李祥瑞，提供以下建議：

碳水化合物：運動前「首要多吃高碳水化合物──多醣類且低脂的食物」，
美國《預防雜誌》（Prevention）指出。 

劉珍芳解釋，因為碳水化合物被人體吸收後，會轉化肝醣、再分解成運動時肌肉收
縮、神經傳導最重要的能量──腺核三磷酸（Adenosine Triphosphate，簡稱ATP）。

運動後蛋白質扮演重要角色:蛋白質由20多種胺基酸組成，是構成肌肉
組織的原料。 

李祥瑞指出，運動後肌纖維內蛋白質的合成速率最快，有助肌肉生成、代謝，及修
復。 

運動前、後，建議吃具抗氧化效果的維生素C、E (也
就是蔬菜水果)，主要對抗運動時產生的自由基（運動時耗氧量增加所致）。 

別忘了多喝水。純水、含糖4～6％的果汁（此濃度最適合人體吸收），或運
動飲料皆可。 

水能調解體溫、舒緩心跳、避免脫水現象等，對人體的重要性數不盡。 

運動後體重減少、或感覺口乾舌燥、排尿減少、尿液顏色深，都是身體缺水的警
訊。補給水分，直到不再口渴或尿液顏色變淡，讓身體得到滋潤。 

一般建議，在室內活動、時間在一小時內，喝純水就好，若在戶外、溫度超過攝
氏26度、奔馳跑跳超過一小時、大量流汗後，喝含電解質的運動飲料（含鈉、鉀
能補充水分、平衡身體的酸鹼值）是不錯的選擇。