哪些食物最適切運動時的需要?
又該怎麼吃而不發胖

《康健》請教台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳、台安醫院營養師李祥瑞,提供以下建議:

碳水化合物:
運動前「首要多吃高碳水化合物──多醣類且低脂的食物」,
美國《預防雜誌》(
Prevention)指出。 

劉珍芳解釋,因為碳水化合物被人體吸收後,會轉化肝醣、再分解成運動時肌肉收
縮、神經傳導最重要的能量
──腺核三磷酸(Adenosine Triphosphate,簡稱ATP)。


運動後蛋白質扮演重要角色:蛋白質由20多種胺基酸組成,是構成肌肉
組織的原料。
 

李祥瑞指出,運動後肌纖維內蛋白質的合成速率最快,有助肌肉生成、代謝,及修
復。
 

運動前、後,建議吃具抗氧化效果的維生素CE
(
就是蔬菜水果)
主要對抗運動時產生的自由基(運動時耗氧量增加所致)。 

別忘了多喝水
純水、含糖46%的果汁(此濃度最適合人體吸收),或運
動飲料皆可。
 

水能調解體溫、舒緩心跳、避免脫水現象等
,對人體的重要性數不盡。 

運動後體重減少、或感覺口乾舌燥、排尿減少、尿液顏色深,都是身體缺水的警
訊。補給水分,直到不再口渴或尿液顏色變淡,讓身體得到滋潤。
 

一般建議,在室內活動、時間在一小時內,喝純水就好
,若在戶外、溫度超過攝
26度、奔馳跑跳超過一小時、大量流汗後,喝含電解質的運動飲料(含鈉、鉀
能補充水分、平衡身體的酸鹼值)是不錯的選擇。

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